在蘭州，有句話說：蘭州人的1天是從一碗牛肉面開始的。確實(shí)如此，現(xiàn)在蘭州外來務(wù)工人員等日益增多，加上牛肉面館的參差不齊，還有市場經(jīng)濟(jì)等各種原因的影響下，在蘭州24小時(shí)都能吃到牛肉面。在以往很多比較好一點(diǎn)的牛肉面，在早上五六點(diǎn)開始到下午兩三點(diǎn)就下班打烊了！因?yàn)樵谙挛鐑扇c(diǎn)之后就很少有人吃牛肉面了！牛肉面在蘭州一般都是作為早餐去消費(fèi)的，所以一般情況下午乃至晚上幾乎沒有人去吃牛肉面?，F(xiàn)在生活水品提高，人們的生活也不再是愁吃愁穿的年代了，生活壓力的增大，蘭州人下班后也會去選擇自己的生活方式去排憂解壓，但是蘭州兩山夾一河，所以很多人就選擇聚會唱歌什么的就自然不會去吃牛肉面了?。√m州牛肉面加盟創(chuàng)業(yè)服務(wù)。地道蘭州牛肉面加盟服務(wù)店加盟

新時(shí)代的迅速的發(fā)展，人們?yōu)楦蠒r(shí)期也開始忙碌起來，而忙碌起來就忘掉吃飯，有的是并未時(shí)間用餐，所以為了節(jié)約了人們大量的時(shí)間，就需一下制作迅速的美味，而且食用起來也十分方便，而且這種佳肴當(dāng)數(shù)面食。蘭州牛肉面深信大家都吃過，味道好，而且也具備豐沛的營養(yǎng)素，自然是受追捧的美味，同時(shí)也是兼具加盟價(jià)值的項(xiàng)目，那么，蘭州牛肉面加盟店哪個(gè)好？現(xiàn)在市場上四處都是蘭州牛肉面門店，而且可以見到門店人氣暴增，由此各大品牌蘭州牛肉面開始侵?jǐn)_市場，其中就有蘭州地根香牛肉面，蘭州地根香牛肉面吸取了現(xiàn)代餐飲美味技術(shù)，并且還融為一體了傳統(tǒng)的手工藝，將多年研發(fā)的成果帶去給廣大有需要的食客們，同時(shí)還推出了很多的特點(diǎn)佳肴，有炒面，還有干拌面，以及各種口味的面食，并且每款產(chǎn)品的制作，都根據(jù)了科學(xué)性的合理搭配，可以提高/增加營養(yǎng)素平衡，同時(shí)也可以滿足消費(fèi)者軀體的身心健康需要，由此為人們著想的品牌，吸引大量的人們追捧，同時(shí)品牌也成功走向全新的餐飲模式，從而面食，由此是值得加盟的優(yōu)異品牌。而且加盟蘭州地根香牛肉面品牌，公司會提供諸多幫助和扶持，有產(chǎn)品的制作技術(shù)公司會派專業(yè)的人員登門指導(dǎo)，并且手把手授課。中國蘭州蘭州牛肉面加盟服務(wù)加盟代理商蘭州做的好的牛肉面加盟品牌，地根香品牌牛肉面。

（1）和面（選用高筋面）拉面油就選用一級精練菜籽油。配比：面粉500克鹽4克拉面劑2%水250--300克和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，遇到這種情況，可適當(dāng)加點(diǎn)鹽，因?yàn)辂}能增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度和彈性，并使面團(tuán)組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比，有拉面不易斷條，面質(zhì)更“筋”，首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用，將面粉倒案板上，同時(shí)均勻把鹽散在面粉上，也可用盆，中間扒一抗，倒入水，500克面分用水約250克至300克，第二次淋水約占總用量的20%，另外10%的水應(yīng)根據(jù)面團(tuán)的具體情況靈活掌握。和面時(shí)采用搗、揣、登、揉等手法，搗是用手掌或拳撞壓面團(tuán)；揣是兩時(shí)用掌或拳打叉搗壓面團(tuán)；登是用手握成虎爪形，抓上面團(tuán)向前推搗；揉是用手來回搓或擦，把面調(diào)和成團(tuán)。和面主要就是需要搗面，雙拳（同時(shí)沾拉面劑水，但要注意把水完全打到面里）擊打面團(tuán)，非常關(guān)鍵的是當(dāng)面團(tuán)打扁后再將面疊合時(shí)一定要朝著一個(gè)方向（順時(shí)針或逆時(shí)針），否則面筋容易紊亂，此過程大約得15分鐘以上。一直揉到不沾手、不沾案板，面團(tuán)表面光滑為止。

蘭州牛肉面是經(jīng)過長期的歷史發(fā)展和生活、實(shí)踐中的，共同創(chuàng)造的獨(dú)具特色的蘭州牛肉面文化品牌。以其獨(dú)特風(fēng)味和地方特色吸引慕名而來的賓客，被譽(yù)為“中華第1面”，在一定意義上了蘭州的形象，是蘭州一張靚麗的名片。蘭州拉面早已不是蘭州乃至世界各地陌生的三個(gè)字了。而對于蘭州人來說，牛肉面是大家津津樂道的一個(gè)話題。面的種類、湯的獨(dú)到、調(diào)料的精致搭配、拉面師傅的臂力和耐力、以及服務(wù)的質(zhì)量和加盟店的運(yùn)營管理等等，都是蘭州牛肉面經(jīng)過數(shù)十年精心研制與探索的結(jié)果，它滲透的不只是飲食文化，更傳承了蘭州牛肉面的味道。在蘭州加盟品牌牛面店，推薦地根香品牌牛肉面。

蘭州牛肉面屬于湯面一類。蘭州牛肉面不是面條加牛肉片，而是面條加牛肉湯。有沒有牛肉是次要的。它與美國加州牛肉面不同。加州牛肉面是撈面條加牛肉塊，是鹵面。蘭州牛肉面的大秘密在于湯，牛肉湯是一碗牛肉面的基本所在，一味湯，需用上好的牛骨燉上數(shù)個(gè)小時(shí)，才能使底湯醇厚，十余料相佐，方能獲取入味又好吃的牛肉湯。牛肉湯是四季皆宜的養(yǎng)分湯，春天食用強(qiáng)筋壯骨、夏天食用清熱健脾、秋天食用排毒養(yǎng)顏、冬天食用驅(qū)寒，牛肉湯能補(bǔ)鈣養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體、有助于兒童大腦發(fā)育、青年人骨骼發(fā)育，更是合適產(chǎn)婦、運(yùn)動量大的人群與骨質(zhì)疏松人群。牛肉面不，關(guān)鍵是湯味。如果你到蘭州去，可以見到許多拉面鋪的門口都有一個(gè)大爐子，燒著一口大鍋，里面煮著牛肉。這就是幌子，它告知旁觀者和食客：這里的牛肉面是確實(shí)的牛肉湯面。牛肉面光有牛肉湯還不成牛肉面。在西北地區(qū)在口味上，多佐五香料。牛肉面的湯里也有較濃厚的香料，配方格外講求，每個(gè)品牌牛肉面的香料配方是奇特的，對外人保密。但協(xié)同的特征是：牛肉面湯汁麻、辣、香，而且咸味較重。蘭州地根香牛肉面使用奇特的配方,使牛肉面湯汁濃烈,其特性有"三精":一是選料精美,二是制作精致。外地做牛肉面加盟就選蘭州地根香牛肉面品牌。湖北蘭州牛肉面加盟服務(wù)加盟流程

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選料對拉面制作極為重要，根據(jù)甘肅的資源條件，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié)，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑，因此，重點(diǎn)對其它三項(xiàng)進(jìn)行簡要概述。蘭州地根香牛肉面加盟招商！甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味純香而悠長，口味甚佳。蘭州牛肉拉面煮肉制湯技術(shù)十分關(guān)鍵！地道蘭州牛肉面加盟服務(wù)店加盟

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